Pais: Francia
Region: Borgoña
Sub-región: Côte de Nuits
Pueblo: Comblanchien
Junto a su pareja Matt Chittick, cultiva uva de gran calidad procedente de viejas parcelas en torno a Comblanchien, dentro de la AOC Côte de Nuits-Villages, una denominación que Camille Thiriet define como sorprendente y poco reconocida, con suelos que considera de nivel 1er Cru. Además, trabajan con una red de viticultores ecológicos de confianza en Vézelay, cerca de Chablis, así como en Volnay y en el Jura.
En 2022, Camille amplió la propiedad hasta alcanzar las 6 hectáreas, incorporando antiguas viñas de gran valor que pertenecieron a Domaine Gilles Jourdan, además de una bodega histórica que prevé rehabilitar. La mentoría de Bernard Noblet, antiguo jefe de bodega de Domaine de la Romanée-Conti, ha contribuido también a elevar aún más el nivel de sus vinos.
Apoyándose en su experiencia en Domaine de la Côte, en California, y en el trabajo de Matt como enólogo en Domaine de Villaine, Camille vinifica por separado cada una de sus pequeñas parcelas en una microbodega situada tras el Château de Comblanchien. Los tintos combinan perfumes expresivos de racimo entero con taninos sedosos y matices minerales precisos, mientras que los blancos destacan por su energía y marcada tensión.
