Pays : France
Région : Bourgogne
Sous-région : Meursault
Dominique Lafon (2008-2023)
Le Domaine Dominique Lafon est créé en 2008 par Dominique, alors qu’il entame sa 24ème vendange à la tête du Domaine des Comtes Lafon à Meursault. À l’origine, ce projet se construit autour de quelques baux contractés auprès d’amis et partenaires de travail, comme les Meursault Narvaux, Puligny Champs gain,Volnay Lurets et Beaune Epenottes, et d’une activité de négoce avec des appellations de côte de Beaune.
En 2011, Dominqiue fait l’acquisition de 2 parcelles de Bourgogne Blanc, les Grandes Coutures à Meursault et les Femelottes à Puligny, et augmente considérablement son volume de production.
En 2015, le Domaine alors domicilié sur la propriété du Domaine Manuel à Meursault déménage au Château de Bligny, concept original inspiré des Custom Crush Californiens et Oréganais où Dominique travaille en tant que consultant. Avec Pierre Meurgey, gérant du Clos de la Chapelle, ils mutualisent un espace et des ressources de vinification, accueillant chaque année de jeunes pousses qui souhaitent se lancer dans l’aventure de la production vinicole.
Aujourd’hui, le Domaine exploite 5 hectares de vigne, avec ses Bourgogne, Meursault Narvaux et Puligny Champ Gain pour les blancs, et ses Volnay, Volnay les Lurets et Beaune Epenottes pour les rouges. Moins de 10% du volume de production est issu du négoce avec de beaux Aligotés de coteaux, des Pernand-Vergelesse, des Corton-Charlemagne et, depuis 2024 des Monthélie Rouge premier cru.
La conduite de la vigne se fait dans la poursuite d’une démarche qualitative et durable, avec des pratiques biologiques et biodynamiques. En termes de vinification, Dominique poursuit ses recherches de pureté et de finesse développées pendant la décennie 2010 à Meursault, avec une grande attention portée au détail, une dégustation et des analyses régulières afin de maîtriser le cycle de vie du vin tout en respectant l’expression du terroir.
Guillaume Lafon (2023-)
Après un parcours d’étude en philosophie des sciences et 5 années de travail dans l’informatique, Guillaume Lafon est retourné explorer ses racines bourguignonnes depuis le millésime 2023 afin de poursuivre l’oeuvre des générations familiales qui l’ont précédé.
Formé par les Marquis d’Angerville et son père Dominique Lafon, Guillaume exploite aujourd’hui une surface de 5 hectares de vignes et vinifie une dizaine d’appellations avec un petit volume de négoce.
L’approche de Guillaume est non dogmatique : la tradition et l’innovation vont de pair dans son travail qui conjugue d’anciennes pratiques comme le labour à cheval et des techniques modernes comme la recherche sur la pulvérisation par drones. Au-delà des guerres de chapelle, sa sensibilité s’exprime autour de deux vecteurs essentiels de l’expression des terroirs : l’espace et le temps. Pour ce jeune viticulteur, une bouteille de vin est une conserve à minéraux. Le producteur et ses secrets s’effacent derrière le millésime et le terroir qui permettent de s’éduquer avec plaisir à une histoire et une géographie particulière.
Dans la poursuite du travail de Dominique, Guillaume conduit l’exploitation de ses vignes avec des pratiques bio et biodynamiques en se reposant sur trois piliers : durabilité, autonomie, perfectibilité. Une approche exigeante et humble pour révéler la finesse des appellations de la côte de Beaune.
L’exploitation est basée dans la cuverie partagée du Château de Bligny-lès-Beaune qui a vu s’épanouir des producteurs comme Jane Eyre ou Pierre Brisset. C’est avec une nouvelle étiquette que Guillaume commercialise en 2024 le premier millésime à son nom. La gamme s’étend d’un Aligoté de côteau au Corton-Charlemagne, en passant par les appellations phares de la famille Lafon comme Volnay, Puligny et Meursault.
Présentation des vins
Le Millésime 2024
Un millésime difficile en viticulture avec une période de froid pendant la floraison et une grande pression des maladies qui nous a donné des vins à l’ancienne, tout en finesse avec une grande buvabilité. Nous n’avons pas cherché une extraction de fruit trop importante pour miser sur la finesse et le soyeux des tanins pour les Pinot. Les vins sont ciselés, avec de très beaux équilibres, et très accessibles dans leur jeunesse, en blanc comme en rouge.
Bourgogne Blanc
Notre Bourgogne Blanc est un assemblage de nos climats Les Femelottes sur le village de Puligny-Montrachet (vignes de 25 ans) et Les Grandes Coutures (Vignes de 75 ans) qui se trouve à Meursault. Élevés 10 mois en demi-muids, puis 6 mois en cuve. Les ⅓ de l’assemblage issues des Grandes Coutures offrent une matière intense, équilibrés par le profil plus traçant des ⅔ de Femelottes.
Bourgogne Aligoté (Négoce)
Notre Aligoté provient de raisins achetés sur les hauts coteaux de Bouze les Beaune. Un terroir froid et tardif et des vignes centenaires. Cette cuvée est élevée 16 mois en cuve, protégée à l’azote avec un minimum de sulfites, pour garder la fraîcheur du fruit du cépage. Un vin salivant qui se boit très vite, dans tous les sens du terme.
Pernand Vergelesses (Négoce)
Notre Pernand Vergelesses provient de la parcelle Devant les Cloux, orientée au sud sur le côteau du village. Ce vin présente une attaque et un milieu de bouche rafraîchissants, très tonique et typique des Coteaux plus froids de Pernand. Une cuvée très prometteuse qui peut se boire jeune mais aussi très bien évoluer dans le temps.
Meursault Village (Négoce)
Un vin de négoce issu des climats intérieurs du village de Meursault, élevé comme nos premiers crus en blanc, 10 mois en fût de chêne et 8 mois en cuve. Un profil généreux avec une belle typicité de terroir.
Meursault Narvaux
Cette cuvée est issue de l’assemblage de deux parcelles, Les Narvaux Dessous et Les Narvaux Dessus, toutes deux situées en haut de côteau, en surplomb des Genevrières. Les Narvaux est souvent considéré comme un terroir froid mais c’est en fait un terroir à grande amplitude thermique pouvant aussi profiter de belles chaleurs pendant le jour. Une véritable éponge à mlillésime qui représente bien l’année 2024. La cuvée présente une belle matière portée par une forte tension typique des hauts de Meursault.
Puligny Champ Gain 1er Cru
C’est un premier cru de Puligny d’altitude, se trouvant au Nord-Ouest de Puligny-Montrachet et produisant des vins alliant la densité et la finesse. Ses arômes de fruits à noyaux mûrs et de fleurs explosent en bouche et sont accompagnés de notes toastées qui s’intègrent bien dans ce vin structuré, précis et à la finale longue et saline.
Corton Charlemagne Grand Cru (Négoce)
Notre Corton Charlemagne est issu du haut de côteau de la colline, côté Ladoix-Serrigny, orienté Sud-Est. Un grand cru qui se distingue par son volume en bouche et sa complexité aromatique. Le terroir s’exprime avec délicatesse, tout en longueur, entre la minéralité, les agrumes, les notes toastées et florales.
Volnay
Notre Volnay est issu du climat Les Lurets qui se situe dans le prolongement du 1er cru du même nom, sous les fameux Caillerets. Les notes de fruits rouges et de graphite se mêlent à des arômes légèrement fumés qui donnent de la complexité au vin. Élevé 10 mois en fût, et 8 mos en cuve, comme toutes nos cuvées de pinot noir, il est adapté à une consommation dans la jeunesse comme après quelques années.
Monthelie 1er Cru (Négoce)
Notre Monthelie 1er cru est un vin de négoce vendangé par nos soins dans les parcelles Sur La Velle (80%) et Champs Fulliots (20%). Un vin tout en finesse avec une grande buvabilité dans la jeunesse sur ce millésime.
Beaune Epenottes 1er Cru.
Ce 1er Cru se trouve au Sud Est de Beaune, au nord des Epenots de Pommard. Les Epenottes présentent chaque année des notes de fruits rouges au nez, avec une bouche très franche soutenue par des tanins élégants. Le millésime 2024 présente des arômes épicés et floraux d’une belle intensité.
Volnay les Lurets 1er Cru
Le 1er Cru Les Lurets se trouve au Sud du village de Volnay, juste en dessous des fameux Cailleret. Le millésime 2023 se présente tout en finesse et avec une complexité prometteuse pour les années à venir. Les fruits rouges et noirs sont structurés par des tanins riches et bien intégrés. La dégustation est marquée par la tension qui porte le vin sur une longue finale.
