País: Francia
Región: Borgoña
Sub-región: Meursault
Dominique Lafon (2008-2023)
El Domaine Dominique Lafon fue creado en 2008 por Dominique, cuando iniciaba su 24ª vendimia al frente del Domaine des Comtes Lafon en Meursault. En sus inicios, el proyecto se construyó en torno a varios contratos de arrendamiento con amigos y socios —Meursault Narvaux, Puligny Champ Gain, Volnay Lurets y Beaune Epenottes— así como una actividad de négociant en denominaciones de la Côte de Beaune.
En 2011, Dominique adquirió dos parcelas de Bourgogne Blanc: Les Grandes Coutures en Meursault y Les Femelottes en Puligny, aumentando considerablemente el volumen de producción.
En 2015, el Domaine —hasta entonces ubicado en la propiedad del Domaine Manuel en Meursault— se trasladó al Château de Bligny, un concepto original inspirado en los “Custom Crush” californianos y de Oregón, donde Dominique trabajaba como consultor. Junto con Pierre Meurgey (Clos de la Chapelle), comparten instalaciones y recursos de vinificación, acogiendo cada año a jóvenes productores que desean iniciar su proyecto vitivinícola.
Actualmente, el Domaine cultiva 5 hectáreas de viñedo: Bourgogne, Meursault Narvaux y Puligny Champ Gain en blancos; Volnay, Volnay Les Lurets y Beaune Epenottes en tintos. Menos del 10% del volumen procede del négociant, incluyendo Aligotés de coteaux, Pernand-Vergelesses, Corton-Charlemagne y, desde 2024, Monthélie 1er Cru tinto.
El viñedo se trabaja bajo un enfoque cualitativo y sostenible, con prácticas ecológicas y biodinámicas. En bodega, Dominique profundiza en la pureza y la finura desarrolladas durante la década de 2010 en Meursault, con gran atención al detalle, catas y análisis regulares para controlar el ciclo de vida del vino respetando la expresión del terroir.
Desde 2023, Dominique trabaja junto a su hijo Guillaume Lafon, formado en filosofía y ciencias, y posteriormente en viticultura y enología en el CFPPA de Beaune. La transmisión generacional está en marcha para dar continuidad a los terroirs de la Côte de Beaune.
Guillaume Lafon (2023–2025)
Tras estudios en filosofía de la ciencia y cinco años en informática, Guillaume Lafon regresó a sus raíces borgoñonas en la vendimia 2023 para continuar la labor familiar.
Formado por el Marquis d’Angerville y su padre Dominique, explota actualmente 5 hectáreas y vinifica una decena de denominaciones con pequeño volumen de négociant.
Su enfoque es no dogmático: tradición e innovación conviven, desde el laboreo con caballo hasta la investigación en pulverización con drones. Más allá de corrientes ideológicas, su sensibilidad gira en torno a dos vectores esenciales del terroir: espacio y tiempo. Para Guillaume, una botella es una “conserva de minerales”. El productor se aparta para dejar hablar al año y al lugar.
Sigue prácticas ecológicas y biodinámicas apoyadas en tres pilares: sostenibilidad, autonomía y mejora continua.
La explotación se ubica en la cuvería compartida del Château de Bligny-lès-Beaune, donde han trabajado productores como Jane Eyre o Pierre Brisset. En 2024 comercializa su primera añada con nueva etiqueta, desde un Aligoté de coteau hasta Corton-Charlemagne, pasando por Volnay, Puligny y Meursault.
Presentación de los vinos
Añada 2024
Una añada compleja en viñedo, marcada por frío durante la floración y fuerte presión de enfermedades. El resultado son vinos de estilo clásico, centrados en la finura y la bebilidad. No se buscó una extracción excesiva, priorizando la delicadeza y la suavidad de los taninos en los Pinot Noir. Los vinos son precisos, equilibrados y accesibles en su juventud, tanto en blanco como en tinto.
Bourgogne Blanc
Ensamblaje de Les Femelottes en Puligny-Montrachet (viñas de 25 años) y Les Grandes Coutures en Meursault (viñas de 75 años). Crianza de 10 meses en demi-muids y 6 meses en depósito. El tercio procedente de Grandes Coutures aporta intensidad, equilibrado por el perfil más lineal de Femelottes.
Bourgogne Aligoté (Négoce)
Procedente de los altos coteaux de Bouze-lès-Beaune, con viñas centenarias en un terroir frío y tardío. Crianza de 16 meses en depósito, protegido con nitrógeno y uso mínimo de sulfuroso para preservar la frescura. Vino vibrante y salino.
Pernand-Vergelesses (Négoce)
De la parcela Devant les Cloux, orientada al sur. Perfil fresco y tónico, característico de los coteaux fríos de Pernand. Apto para consumo joven y guarda.
Meursault Village (Négoce)
Procedente de climas interiores del pueblo. Crianza de 10 meses en barrica y 8 meses en depósito. Perfil generoso con marcada tipicidad.
Meursault Narvaux
Ensamblaje de Les Narvaux Dessous y Dessus, situados en altura sobre Genevrières. Terroir de gran amplitud térmica. Vino con estructura y tensión característica de los altos de Meursault.
Puligny Champ Gain 1er Cru
Premier Cru de altitud, al noroeste de Puligny-Montrachet. Combina densidad y finura, con notas de fruta de hueso madura, flores y final salino.
Corton-Charlemagne Grand Cru (Négoce)
Procedente del lado de Ladoix-Serrigny, orientación sureste. Gran volumen, complejidad aromática, mineralidad, cítricos y notas tostadas y florales.
Volnay
Climat Les Lurets, continuación del 1er Cru del mismo nombre bajo Caillerets. Fruta roja, grafito y sutiles notas ahumadas. Crianza de 10 meses en barrica y 8 en depósito.
Monthélie 1er Cru (Négoce)
Vendimiado por el equipo en Sur La Velle y Champs Fulliots. Vino fino y accesible en su juventud.
Beaune Epenottes 1er Cru
Situado al sureste de Beaune. Notas de fruta roja, boca franca y taninos elegantes. En 2024 muestra intensidad floral y especiada.
Volnay Les Lurets 1er Cru
Al sur de Volnay, bajo Caillerets. Añada 2023 de gran finura y complejidad, con fruta roja y negra estructurada por taninos integrados y final largo y tenso.
