País: France
Región: Bourgogne
Sub-región: Côte de Beaune
Pueblo: Chassange-Montrachet
Fundado en 2011 por Sébastien Caillat y Florence Lamy, Domaine Lamy-Caillat es un microdominio excepcionalmente pequeño situado en Chassagne-Montrachet, en Borgoña. Aunque comenzó con apenas 1,2 hectáreas, el domaine se ha distinguido rápidamente por un trabajo vitícola riguroso y una visión singular de la expresión del terruño.
En el viñedo, Caillat y Lamy trabajan de forma orgánica y realizan vendimia manual en parcelas cuidadosamente seleccionadas, especialmente en premiers crus como Les Caillerets, La Romanée y Les Champs Gains. Los suelos, compuestos por margas arcillo-calcáreas poco profundas, combinados con una gestión meticulosa del viñedo, dan lugar a uvas de pureza y mineralidad sobresalientes.
En bodega, la filosofía es igualmente exigente: las uvas se prensan en una antigua prensa mecánica, la vinificación es delicada y la crianza prolongada —generalmente un año en barrica seguido de un año adicional sobre lías en depósito antes del embotellado—. No se aplica filtración. El resultado son vinos de gran claridad, textura y potencial de guarda: complejos y estructurados, pero claramente marcados por la mineralidad.
La producción sigue siendo extremadamente limitada (apenas unos pocos miles de botellas al año), mientras que la demanda es elevada. Los vinos están ganando reconocimiento entre especialistas y coleccionistas de Borgoña por su elegancia, precisión y capacidad para expresar la pureza característica de los mejores terruños de Chassagne. Este domaine ofrece a los importadores una oportunidad excepcional de incorporar a su cartera un productor boutique de Borgoña cuyos vinos destacan por su artesanía, autenticidad y exclusividad.
