País: Francia
Región: Borgoña
Sub-región: Cote de Beaune
Pueblo: Saint-Aubin
Fundado en 1973 por Hubert Lamy en Saint-Aubin, en Borgoña, el Domaine Hubert Lamy representa una fusión entre tradición e innovación. Aunque la familia Lamy cultiva viñedos en la región desde 1640, fue la creación del domaine por parte de Hubert la que marcó la etapa moderna; hoy es su hijo Olivier quien lo dirige, con aproximadamente 18,5 hectáreas de viñedo.
Los viñedos se extienden principalmente por Saint-Aubin, pero también por Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet y Santenay. El Chardonnay representa alrededor del 80 % de las plantaciones, mientras que el Pinot Noir completa el resto. Los suelos son ricos en piedra caliza, poco profundos y pedregosos. El domaine ha adoptado prácticas sostenibles, como el laboreo del suelo y la plantación en alta densidad, para potenciar la concentración natural de la uva.
En bodega, el enfoque es la precisión: cada parcela se vinifica por separado, se prefieren grandes demi-muids para limitar la influencia excesiva de la madera y las fermentaciones se realizan con levaduras autóctonas. Los blancos suelen criarse entre 12 y 18 meses en barrica; los tintos se despalillan al 100 % y se crían en consecuencia. Los vinos se caracterizan por su marcada mineralidad, su vibrante frescura y una estructura refinada.
La Souveraine
El Domaine Hubert Lamy se ha consolidado como uno de los referentes en la valorización de Saint-Aubin, elaborando vinos que combinan la tradición borgoñona con una expresión moderna, precisa y fiel al terroir. Para importadores que buscan etiquetas dinámicas y con fuerte identidad de origen en Borgoña, este domaine ofrece profundidad, prestigio y proyección internacional.
