Pays : Italie
Région : Langhe
Villes Bussia Bovi et Le Costa di Montforte
Lalú est un jeune projet de Barolo fondé par Lara Rocchetti et Luisa Sala, dont les noms combinés forment l’identité du domaine. Après des études à l’Université des Sciences Gastronomiques de Pollenzo et une expérience acquise auprès de plusieurs producteurs de référence en Piémont et en Bourgogne, elles ont lancé leur propre projet avec l’objectif de produire des vins précis, centrés sur le terroir, dans les Langhe.
Le domaine est basé à Serralunga d’Alba, avec des vignobles situés dans plusieurs communes, dont Monforte d’Alba et La Morra. Parmi les parcelles clés figurent Le Coste, Roncaglie et Bussia Bovi, l’une des MGAs importantes de Barolo.
La viticulture suit des principes biologiques, avec une gestion rigoureuse du vignoble et des vendanges manuelles afin de préserver l’équilibre de la vigne et la qualité du raisin. En cave, l’approche combine les techniques traditionnelles du Barolo avec une sensibilité contemporaine. Les fermentations se font avec des levures indigènes et les macérations sont conduites en douceur pour préserver la finesse aromatique. Les vins sont élevés en grands foudres (botti) et en cuves béton, privilégiant la transparence plutôt que l’influence du bois.
La gamme comprend Barolo Le Coste di Monforte d’Alba, Langhe Nebbiolo et Barbera d’Alba, des vins qui mettent en valeur l’élégance et la structure du Nebbiolo issu de ces vignobles historiques.
Malgré sa petite taille, Lalú a rapidement attiré l’attention pour ses Barolos raffinés, alliant structure classique, fraîcheur et précision.
