Pays: Francia
Région: Borgoña
Sous-région Côte de Beaune
Village: Chassange-Montrachet
Fondé en 2011 par Sébastien Caillat et Florence Lamy, le Domaine Lamy-Caillat est un micro-domaine d’exception situé à Chassagne-Montrachet, en Bourgogne. Bien qu’il ait débuté avec seulement 1,2 hectare, le domaine s’est rapidement distingué par une approche viticole rigoureuse et une vision singulière de l’expression du terroir.
À la vigne, Caillat et Lamy travaillent en agriculture biologique et vendangent manuellement des parcelles soigneusement sélectionnées, notamment des premiers crus tels que Les Caillerets, La Romanée et Les Champs Gains. Les sols, composés de marnes argilo-calcaires peu profondes, associés à une conduite précise du vignoble, donnent naissance à des raisins d’une pureté et d’une minéralité remarquables.
En cave, la philosophie est tout aussi exigeante : les raisins sont pressés dans un ancien pressoir mécanique, la vinification est douce et l’élevage prolongé — généralement une année en fût suivie d’une année supplémentaire sur lies en cuve avant la mise en bouteille. Aucune filtration n’est appliquée. Il en résulte des vins d’une grande limpidité, dotés de texture et d’un fort potentiel de garde : riches et structurés, tout en étant nettement marqués par la minéralité.
La production demeure extrêmement limitée (quelques milliers de bouteilles par an), alors que la demande est soutenue. Les vins gagnent rapidement en reconnaissance auprès des spécialistes et collectionneurs de Bourgogne pour leur élégance, leur précision et leur capacité à exprimer la pureté signature des meilleurs terroirs de Chassagne. Ce domaine offre aux importateurs une opportunité rare de représenter un producteur bourguignon de niche dont les vins se distinguent par leur savoir-faire, leur authenticité et leur exclusivité.
