Country: France
Region: Burgundy
Sub-region: Cote de Beaune
Village: Saint-Aubin
Fondé en 1973 par Hubert Lamy à Saint-Aubin, en Bourgogne, le Domaine Hubert Lamy incarne une alliance entre héritage et innovation. Si la famille Lamy cultive la vigne dans la région depuis 1640, c’est la création du domaine par Hubert qui marque l’ère moderne ; aujourd’hui, son fils Olivier en assure la direction, avec environ 18,5 hectares de vignes.
Les vignobles s’étendent principalement à Saint-Aubin, mais également à Chassagne-Montrachet, Puligny-Montrachet et Santenay. Le Chardonnay représente environ 80 % des plantations, tandis que le Pinot Noir constitue le reste. Les sols, riches en calcaire, sont peu profonds et pierreux. Le domaine a adopté des pratiques durables, notamment le labour des sols et la plantation à haute densité, afin de favoriser la concentration naturelle des raisins.
En cave, l’accent est mis sur la précision : chaque parcelle est vinifiée séparément, les grands demi-muids sont privilégiés pour limiter l’impact marqué du bois, et les fermentations se déroulent avec des levures indigènes. Les vins blancs passent généralement de 12 à 18 mois en fût ; les rouges sont éraflés à 100 % puis élevés en conséquence. Les vins se distinguent par leur tension minérale, leur vivacité et leur structure raffinée.
La Souveraine
Le Domaine Hubert Lamy est aujourd’hui reconnu pour avoir contribué à rehausser le prestige de Saint-Aubin et pour produire des vins qui conjuguent tradition bourguignonne, précision contemporaine et expression fidèle du terroir. Pour les importateurs à la recherche de signatures bourguignonnes dynamiques et fortement marquées par leur terroir, ce domaine offre profondeur, réputation et rayonnement international.
